1.处理排骨 排骨切小块，冷水入锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开。 撇去浮沫，捞出排骨沥干 2.煎排骨 油温六成热，炸3-4分钟至微焦。 3. 炒糖色 锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢炒至融化并呈琥珀色 快速倒入排骨翻炒，均匀裹上糖色。 4. 调味炖煮 加入生抽、老抽、醋，翻炒出香味。 倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟。 5. 收汁装盘 开大火收汁，期间不停翻动以防粘锅。 汁液浓稠时沿锅边淋1勺醋增香。 撒白芝麻、葱花点缀。
1.处理排骨 排骨切小块，冷水入锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开。 撇去
阅百味生活
2025-05-02 22:21:46
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