在遂昌，风炉锅就是生活的底色，不管是老街巷尾的炭火噼啪，还是农家小院的土灶烟火，

在遂昌，风炉锅就是生活的底色，不管是老街巷尾的炭火噼啪，还是农家小院的土灶烟火，都有风炉锅的身影🥹

🥘三层楼风炉锅

第一层铺高山萝卜块，第二层码煎得金黄的盐卤豆腐，第三层堆提前炒好的土猪肉片…萝卜甜、豆腐吸满肉香，肉片暗红油润，蘸点遂昌辣酱，再用汤泡饭，能连吃三碗大米饭🍚

🥘香藤土猪脚风炉锅

土猪脚斩成大块，连骨带筋堆成小山，锅底泡着晒干的香藤根——遂昌人养生秘宝！香藤的草木香渗进每丝肉里，蹄筋 “duang duang” 晃，满满的胶原蛋白😍猪脚皮糯到粘嘴唇，筋肉咬开爆胶质，直接上手抓着啃，最美味的食物往往用了最朴素的食材和做法👍

🥘黄牛肉萝卜丝风炉锅

现切的黄牛肉片，底下垫着刨得细细的高山萝卜丝，牛肉片没过几秒就变得粉白～煮到软烂的萝卜丝吸满肉鲜，这口汤太鲜甜了！

隐藏吃法~吃到还剩一半的时候加一大勺红曲酒糟，收获不一样的口感体验

🥘黄鳝风炉锅

野生黄鳝段经过腌制、爆炒，再放到锅里，锅底铺着油炸过的老豆腐，一抿就化，带着椒香和酱味～豆腐吸饱鳝鱼鲜，咬开 “滋溜” 爆汁，大补啊啊啊啊

🥘鱼头风炉锅

整条乌溪江鲢鱼剁成大块，煎炸后放到风炉锅里炖煮，再加老豆腐、黄瓜，慢慢等到香气四溢，听到咕嘟声，撒上藿香叶~~夹起一块鱼肉，嫩得像豆腐，筷子一挑就碎，鱼脑吸溜进嘴，滑溜溜带脂香，地道土菜味

推荐这三家的风炉👇

风炉记忆📍水阁路230号

风炉小厨📍凯新广场A164

厨娘・牡丹亭📍 梅溪路47号

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