1️⃣ 处理西兰花 水烧开，加少许盐和油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过冷水沥干。 2️⃣ 腌制牛肉 牛肉片加腌肉料抓匀，静置15分钟。 3️⃣ 快炒牛肉 热锅冷油，大火下牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。 4️⃣ 爆香辅料 留底油，爆香蒜末、姜丝、小米椒，转中火避免焦糊。 5️⃣ 合炒调味 加入西兰花翻炒30秒，倒入牛肉混合。 淋入生抽、蚝油、盐、糖，大火翻炒均匀。