刚从香港回来🇭🇰我复刻了98HKD的豆腐慕斯
凌蝶谈美食
2025-05-07 15:25:25
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特别火的香港豆腐慕斯🇭🇰
被我成功复刻出来啦‼️
直接怒省大几百‼️
而且自己做可以更低热量‼️
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🍮食材
豆腐240g 奶酪160g 代糖40g
吉利丁10g 牛奶30ml 砂糖适量
奶油120g 黄油40g 消化饼干80g
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🍮制作
▪️豆腐切块，入沸水焯1分钟左右即可。
▪️将软化奶酪和豆腐入搅拌机混合均匀。
▪️软化的吉利丁入温热的牛奶搅拌均匀。
▪️将代糖、牛奶液倒入奶酪糊混合均匀。
▪️打发奶油至浓稠酸奶状，倒入搅拌匀。
▪️消化饼干打碎，加入融化黄油搅拌匀。
▪️将黄油饼干碎铺入模具冰箱冻半小时。
▪️豆腐奶酪糊倒入模具，冷藏四个小时。
▪️脱模切块，表面撒砂糖用喷枪烤一下。
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🍮tips
▪️自己吃所以用代糖，没有代糖用等量白砂糖也行。
▪️没喷枪可以省略最后一步，只是为了融化的感觉。
▪️食材用量适用于6寸慕斯模具，大概够4个人份。
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