适合“本地外码”的武汉热干面，冰米酒很赞

心头好美食拯救计划 地球村食评人大赛 伍号面馆，是一家热度很高，但褒贬不一的江城热干面名店。大概是随着特种兵游武汉的热潮，比邻山海关美食街，从而爆火起来的。 热干面是那种细面，裹满芝麻酱，香气还可以，但是掺杂了花生酱的那种，把了不少卤水，适合我们这些“外码”，“为故国招魂”的老武汉人是看不上的。用瓷碗，一定是加分项！有一说一，我吃不惯以铁棚子为代表的老派热干面的怼实，特别是配上破面窝，一下子堵在胃，消化不良，胃疼了好多天。 伍号面馆的面窝，炸得很枯，油温控制的很好，姜葱味比较厚，是我喜欢的味型。这个面窝里的小葱，据说是他家婆婆一根一根择出来的，七八十岁的老人，依然想着做点事情，很细致很温情，有没有小津安二郎电影的那种朦朦胧胧意思？！ 武汉人过早讲究干湿搭配，吃热干面一定要配米酒。伍号面馆的蛋酒打得不错，老师傅打得手臂都粗壮了！相较于满大街的蛋酒，冰米酒是他家的招牌。我们之前考究过，冰米酒这个事物，并非伍号面馆的原创，实际上源自曾厚诚时代的老通城，他的启蒙来自彼时洋人爱喝的冰红茶！那时候还没有冰箱，做酸梅汤、汽水之类冰饮要用冬日提前储备的冰块，冰米酒算是那个年代小吃里的奢侈品。如今，冰米酒自己就可以在家做，我们之前用肖苗苗家的米酒试验过，但没有成功……后来请教法餐料理人余磊，信奉“美食科学主义”的他简单支了两招，使用他自己发酵的醪糟，做出来的口感不亚于伍号面馆。 这个位置，在汉口租界老洋房里。我和周周一起去吃他家时，各自持了一杯小鸟之地的咖啡，用咖啡配热干面，来一个中西合璧的吃法。我们一起在这环境优雅的老租界洋房外头，慢悠悠拍了拍片子…… 北风渐紧，木叶萎黄，飘落满地，满目皆是诗情画意。吃碗热干面，喝着手冲咖啡，悠哉游哉，这才是浮生半日闲啊！ 我试着问：要不，我们明天再来个早起？！ 周很干脆：NONO！我起不来啊！这十点半就要关门的咖啡和热干面啊！（舒怀）