潮汕人吃杨梅有多独特 【苦瓜杨梅酱，一道潮汕黑暗料理中的人间美味！[坏笑]】杨梅苦瓜酱是一道不错的蜜饯，具有生津止渴、健脾开胃。多食不仅不伤脾胃，且有解毒祛寒之功效，苦瓜清凉，可清肠火，杨梅酸甜，可消喉毒。熬过的杨梅酸甜多汁，苦瓜甜而带有韧性。喜欢的可以试试看~[舔屏]
原材料：杨梅850克、苦瓜两根、冰糖250克。
❶将杨梅洗净后放在盐水里泡5分钟，为的是逼出杨梅缝隙中的小虫子，再次将杨梅洗净后控干。
❷将杨梅和冰糖一起入不粘锅，小火翻炒，冰糖溶化后转中大火炖煮半小时后，转小火炖一个小小时。期间要不断的搅拌，防止粘锅。所以要用不粘锅，就不用那么辛苦一直翻炒。（我看了四五个食谱，有先用白砂糖腌制的杨梅后翻炒的，也有先把杨梅炒出汁再放白砂糖的也有把杨梅苦瓜冰糖一锅炖的。冰糖块大些，也没有那么甜腻，我就跟杨梅一起下锅）。在熬制过程千万别加水，杨梅遇糖后经过加热后能出超多水！！
❸收汁到差不多粘稠得像蜜饯时就关火，放凉后装入玻璃容器中，再放入冰箱，可保存一周。via派家的小饭桌
