卤水越用越多？别急！教你解决。

[烟花R][烟花R]最近有粉丝反映，自家的卤水，用完不仅没减少，反而越卤越多。正常情况下，卤水应该越用越少才对。今天就来分析原因，并给出解决办法。如果你也遇到这个问题，可以按照我写的操作。 1. 食材没解冻透是主因 很多新手容易犯这个错误： 冷冻食材直接下锅，冰块融化进卤水。卤货下锅前一定要彻底解冻！可以提前12小时放冷藏解冻，或用流水冲洗解冻，沥干水分再下锅。 2. 水分大的食材要当心 比如这些常见喊水量大的食材如、豆腐、香菇、青菜类、等等卤制时间短，水分都跑卤水里了，卤水友没有蒸发多少，最后就会造成卤水增加。这类食材最好单独卤 3. 淀粉类食材最麻烦 这几样特别容易"污染"卤水：土豆、藕片、山药、煮久了会糊化，让卤水变稠。我们卤的时候，卤制时间控制在10分钟内、卤水要过滤2-3遍 卤水如果只是稍微增多，可以适当收汁；如果明显变多，建议过滤后重新调味 [电影R]我是卤大师，以上是我经验，希望能帮到有需要的朋友！