抹门再添一员猛将‼️抹茶瀑布豆腐慕斯绝了‼️
凌蝶谈美食
2025-05-10 16:29:28
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刚和大家分享了复刻HK的豆腐慕斯食谱
突发奇想觉得抹茶和豆腐很适配
于是就捣鼓了抹茶版本的豆腐慕斯
尝了一口就知道抹茶控们一定会很喜欢
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🍵食材
豆腐240g 奶酪180g 代糖40g
吉利丁10g 牛奶30ml 抹茶粉12g
奶油200g 黄油40g 消化饼干80g
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🍵制作
▪️豆腐切块，入沸水焯1分钟左右，将软化奶酪和豆腐入搅拌机混合均匀。
▪️软化的吉利丁入温热的牛奶搅拌均匀，和代糖一起倒入奶酪糊混合均匀。
▪️用一小部分奶油混合抹茶搅打无颗粒，再将其和奶油混合打至酸奶状，加入豆腐奶酪糊混合均匀。
▪️消化饼干打碎，加入融化黄油搅拌匀，铺入模具冰箱冻半小时。
▪️豆腐奶酪糊倒入模具，冷藏四个小时后脱模切块，表面撒砂糖用喷枪烤一下，撒抹茶粉装饰。
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