mini古早蛋糕🧁口感绵软敲好吃😋
蕾蕾说美食
2025-05-16 15:15:36
小朋友周末要去露营，赶紧做点蛋糕，原味古早蛋糕，口感绵软细腻，百搭款可以自己各种DIY小甜品
蛋黃70g（5个）
蛋白170g（5个）
玉米油55g
牛奶50g
低筋粉65g
细砂糖40g
柠檬汁几滴
1⃣玉米油加热至70度左右，加入过筛低筋粉搅拌均匀，加入牛奶划拌均匀加入蛋黄划拌均匀成丝滑细腻蛋黄糊
2⃣蛋白提前冷冻有冰渣，放入厨师机桶内，一次性加入细砂糖就可以，低速7档打发2分钟有纹路，转9档高速打发至湿性发泡，蛋白细腻有光泽
3⃣取1/3蛋白混合入蛋黄糊中，翻拌均匀倒回蛋白中快速轻柔翻拌均匀，装入裱花袋中，挤入铺好蛋糕纸的模具中，8分满即可
4⃣烤箱上下火150度提前预热，一个烤盘中倒入热水进行水浴烘烤，蛋糕模具直接坐入放了水的烤盘中，送入预热好的烤箱调上下火130度30分钟——转140度30分钟，烘烤结束立即出炉脱模晾凉
直接吃或者DIY奶油水果等都可以，甜度适中绵软可口，喜欢的小伙伴快来跟做吧💞
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