📝食材：茄子、土豆淀粉、白糖、2勺生抽、1/3勺蚝油、一勺芝麻香油、水淀粉、半勺蒸鱼豉油、姜、蒜、葱、香菜 📝步骤： 1️⃣茄子切成条状，加入少许盐抓匀，静置3分钟。 2️⃣调汁：少放盐，加白糖、2勺生抽、1/3勺蚝油、一勺芝麻香油、少许水淀粉、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。 3️⃣茄子裹上薄薄的土豆淀粉，用手简单搅拌。 4️⃣锅中倒油，4成油温下入一半茄子，炸至定型捞出，再炸第二锅，炸至酥脆。 5️⃣茄子复炸一次，捞出升温。 6️⃣锅中少许油，加入姜蒜炒香，倒入调好的汁，收至浓郁状态。 7️⃣下入茄条，快速翻炒，关火，撒上香菜，出锅。
