Costco牛肋条做贵餐厅同款🥩黑松露文火牛肉

记得在国内的时候去比较好的中餐厅吃饭，黑松露文火牛肉一直是非常受欢迎的肉菜。大块的牛肉裹着浓郁晶莹的酱汁，不管是在大白盘子里小火温着，还是和精致的配菜一起位上，都很有排面。牛肉外皮煎过脆脆的，内里炖得软烂，油脂在舌尖化开，肥而不腻甚至带点糯。调味有点像红烧肉，老少皆宜，带着松露香气别具风味。 过年时候就给家人复刻过一次，大受好评。上周末朋友来聚餐，就用Costco的牛肋条再做了一次，用优秀的牛肉风味更佳！在有不少大菜的前提下，这道牛肉依然你一筷我一筷，率先光盘～ - 📒食材 牛肋条Beef short ribs两条，蒜三四瓣，干辣椒两个，花椒一小把，冰糖一小把，红枣（可选），生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐和胡椒适量，黑松露酱两大勺。 装饰（可选）：黑松露片，白芝麻/杏仁片。 - 📖做法 牛肋条切大块，锅里下少量油，牛肉下锅，中火两面煎到起漂亮的美拉德反应，并析出一些油脂； 下大蒜，干辣椒，花椒，冰糖，炒到大蒜表面金黄，冰糖炒化，给牛肉裹上好看的糖色； 加生抽，老抽，蚝油，红枣，加入没过食材的清水，煮沸后小火炖一小时； 加入两大勺黑松露酱，大火收汁，就可以盛盘，我用朋友在eataly买的黑松露片来点缀了一下，也可以撒上杏仁片或白芝麻装饰。 -