自助餐的榴莲里，夹出一条筷子粗的虫？ 顾客要求退一赔十，门店暂时没有回应，执法部门已介入处理，现在做餐饮风险真的很高。 为什么我会说，现在做餐饮风险很高？因为有些“风险”，是真的看不到，也没法预计的。 一道“烤榴莲”甜品，顾客吃了肉后，才发现核上有个洞，突出一个像虫子的头，然后顾客用筷子把虫夹了出来...就这么回事。 就这件事而言，咱们从常理来说，榴莲皮包着肉，肉包着核，作为店家，剥了皮后，把榴莲肉放进烤盘拿去制作，食材的处理应该是没问题的，毕竟肉包着核，核里面有啥问题，是看不到的，用不可能把肉也剥开，看清楚核没问题了再拿去烤，这样肉也全撕烂了，食物会没了卖相，对吧。 当然，既然发现有问题了，店家就该积极处理，这是应该的，但这个“问题”，毕竟不是因为制作有问题而导致，可以说店家也是无法预料的，所以主观上的错还是比较轻微的，说白了，就是运气太差了而已。 所以说，现在做餐饮行业，风险确实不小，除了自身的行业操作要求之外，采购食材也是要比较小心，要尽量挑选货源比较有保证的、足够新鲜的食材，这样才能把风险尽量降低。
