潮菜研究会主席张新民先生顾问的临江宴·云，一张菜单看似朴素无华，又道道有讲究。
用冻花蟹的手法做的冻蝉虾，虾肉更加紧实，搭配当令佳果鲜荔枝，东星斑花胶鱼冻则搭配腌过的梅子，岭南的夏意扑面而来。
燕窝蟹肉羹加入冬瓜蓉，口感更清爽，蟹肉更鲜甜；潮汕至尊宝大响螺这次没有用炭烤而是用了白灼的方法，火候刚好断生，搭配的九层塔浓汤酱汁清鲜通透，九层塔香画龙点睛，是夜最爱。
张新民先生是潮菜灵魂人物，张老师的书都是潮菜教科书级别的，这次有幸在张老师的讲解下一道道细品潮菜经典，赞叹声此起彼伏。[心]
潮菜研究会主席张新民先生顾问的临江宴·云，一张菜单看似朴素无华，又道道有讲究。用
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2025-05-27 17:04:38
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