#无菌蛋 智商税# 【#关于无菌蛋的几个真相# 无菌蛋真无菌？其实是“少菌”】无菌蛋是不是无菌？太原市市场监督管理局曾通过其新媒体平台发布科普文章称，可生食鸡蛋在国内属于新兴产品，暂时没有国家标准对它进行强制约束，市面上的可生食鸡蛋主要参考团体标准或企业标准。以团体标准（T/CAI 0082021）为例，对可生食鸡蛋有一些特殊要求。在污染物方面，增加了鲜鸡蛋国标中未作要求的无机砷、铬的要求。在微生物方面，增加了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌的检测与要求。在新鲜度方面，要求为最高等级AA级。在储运方面，保证在0℃-10℃下进行运输和贮存。在时间方面，规定了可生食期为15天。
“市场出现的所谓无菌蛋，是商业化概念，一般指经过巴氏杀菌、紫外线杀菌等特殊加工处理和全程品控的鸡蛋。”山西省动物疫病预防控制中心张娟介绍，这种鸡蛋内细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。
那么，市面上的“无菌蛋”是否能做到“完全无菌”呢？张娟告诉山西晚报记者，专家们表示其实可以理解为商业无菌，但在医学上的无菌要求非常高。
张娟还提醒，如果买回来的贴有“无菌蛋”标签的鸡蛋和普通鸡蛋混合放置，普通鸡蛋的蛋壳上很可能有细菌，难免会对“无菌蛋”有一定的污染，从而破坏其效果。（山西晚报记者 郭卫艳）
