米价高涨日本传统清酒酿造厂苦不堪言 日本长野县约有80家清酒酿造厂，是仅次

米价高涨 日本传统清酒酿造厂苦不堪言 日本长野县约有 80 家清酒酿造厂，是仅次于新泻县的第二大清酒酿造地。 近年来，食用米的短缺和价格飙升影响了该县的清酒酿造。 长野宫坂酿酒厂自江户时代（成立于 1662 年）以来，已经酿造清酒 350 多年。社长宫坂直孝说：“我不知道今年秋天能买到什么样的大米，能买多少，或者价格会是多少，这三重苦让我非常为难，无法指定今后的计划。 所有的清酒酿造厂现在正是制定9月份开始的清酒酿造生产、销售计划，但现在计划还无法确定。 日本清酒的生命的清酒专用米，比普通食用米产量小，价格更高。 然而，为了应对稻米市场的波动导致食用米价格飙升，一直生产清酒米的稻农正在推进向食用米的转变。 位于佐久保町的黑泽清酒酿造厂，成立于江户时代。 黑泽明社长对这些事态发展感到担忧。 他表示：“随着大米（食用米）价格的上涨，越来越多的农民将转向食用米种植，虽然我们去年设法获得了一些米，但很担心未来大米的供应。 除了从清酒酿造合作社购买大米外，酒厂还与农民签订了合同，以确保大米的稳定供应。 由于食用米的价格飙升，清酒米的收购价格上涨了近 10%，酒厂别无选择，只能考虑提高产品的价格。 宫坂酿酒厂社长宫坂直孝说：“这对我们来说是生死攸关的问题，因为随着长野清酒声誉不断提高，我们迄今为止建立的品牌力将被毁掉。 只有农民种植稻米有利可图，我们才能得到稳定的大米供应，稳定地制作优质清酒。 农民、清酒酿造厂、消费者，这三个方面都必须改进。