留子版荷叶糯米鸡🍗清香软糯广州早茶一个味

不管你是包粽子小白，惦记着大肉粽的口味却担心自己包不好；还是备了不少料包粽子，对余下的食材不知道该如何消耗。 这个端午，我都推荐你也试试做荷叶糯米鸡！ 揭开荷叶，扑面而来的荷香混合稻米香和肉香，糯米吸饱了滋味晶莹油润，筷子轻轻一挑，咸蛋，五花肉，香菇，虾米琳琅满目。做法比肉粽简单一百倍，但味道的满足感完全不输！ - 📒食材（可做6个，图里我两倍量做了12个） 糯米3cup，咸蛋黄6个，鸡腿两个，五花肉一大块，虾米一把，干香菇一把，生抽，蚝油，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，荷叶6张。 - 📖做法 荷叶隔天先泡水软化，这样折叠起来不会太脆断掉； 糯米淘洗后直接用电饭煲的煮饭键，正常水量和时间煮熟，趁热拌入生抽，蚝油，白胡椒粉，一点盐和糖（因为我要包粽子，所以事先拌了酱油，本质上一样的）； 鸡腿去骨切小丁，五花肉切小丁，加生抽，蚝油，料酒抓匀，香菇和虾米泡发备用； 锅里不用额外加油，下鸡腿和五花肉，先不用翻动，等煎变色煎出油分后，加入干香菇和虾米翻炒，倒入泡发香菇和虾米的水，盖上锅盖小火煮15分钟，然后倒入一碗淀粉水，勾芡收汁； 荷叶光滑的一面朝上，先填一点糯米，再放入咸蛋黄、五花肉，鸡腿、香菇，虾米等馅料，再盖上一层糯米包好，四周荷叶折叠起来包好； 所有糯米鸡包好以后，蒸锅蒸半小时，本身食材都是熟的，这么做是为了让大米吸收荷叶清香，也让肉类的油脂和鲜味渗进糯米里。蒸好后取出就可以吃啦！ - 🌟小贴士 荷叶我是在中超买的，Amazon也有； 可以一次多做点，冷冻起来，早餐可以蒸个糯米鸡煮个蛋，很像小时候早餐铺的选择，但自己做更真材实料； 配料里也可以加干贝，笋丝，芋头粒增加口感，也更有粤点的风味。 -