今天给大家说个炖排骨的新套路，以前我炖排骨总翻车，不是腥就是柴。
后来跟着邻居大姐学了新法子，果然好吃多了。排骨买回来先别焯水，直接放碗里加勺盐，再倒足够清水泡二十分钟。血水都浮上来，水变红了就对了。泡完把排骨洗两遍，别急着炒，再抓一把面粉揉均匀，面粉能粘走脏东西，洗到水清了才算好。
接下来调点料酒或者黄酒，放葱姜抓抓排骨腌十分钟。土豆切块泡水放着，热锅倒油炸土豆，炸金黄捞出来。锅底留油爆排骨，炒干水分变焦黄，放葱姜蒜和调料炒香。这时候要放热水，凉水会让肉缩紧，小火慢炖四十分钟。
快熟的时候放土豆再炖十分钟，撒点葱花就完事了。全程不用焯水也不用乱放调料，肉软土豆吸汤汁，味道还贼香。要是试过了记得告诉我效果，就这么简单。
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