费南雪 276克红糖 1克香草粉 100克杏仁粉 150克黄油 105克T45面粉 280克蛋白 2.5克泡打粉 制作：1、提前一天将黄油加热至棕色（即制作“榛子黄油”、或称为“焦化黄油”），降温待用。2、用安装了扁桨的搅拌缸，将红糖、杏仁粉、面粉、泡打粉和香草粉混合拌匀，加入冷却的榛子黄油拌匀，再将室温的蛋白加入，搅拌均匀，铺入烤盘以170℃烘烤约15分钟。3、裁切为直径3厘米的圆片形待用。 山核桃帕林内 50克山核桃 30克细砂糖 10克水 0.2克海盐 制作：1、将山核桃烤熟。2、厚底平底锅中将水和砂糖煮至121℃，将烤熟的热的山核桃（当然是山核桃仁...）放入，持续搅拌保持加热直至糖焦化并沾满核桃，倒在硅胶垫上摊开，冷却待用。3、放入破壁机内，搅打至均匀糊状“帕林内”，每个模具装入20克，再放入一片费南雪蛋糕，冷冻2天。 沙布列 45克全蛋 75克糖粉 120克黄油 0.5克海盐 180克T45面粉 24克杏仁粉 10克可可粉 30克可可脆粒 制作：1、将黄油和糖粉在搅拌缸内用扁桨搅拌，然后加入全蛋和其他剩余的干粉类材料搅拌呈面团状，保鲜膜密封冷冻12小时，以170℃烘烤约12分钟。 巧克力慕斯 50克......砂糖 2个全蛋 120克蛋黄 327克66%黑巧克力 1000克......打发淡奶油 巧克力镜面淋面 70克水 116克砂糖 186克淡奶油 93克黑巧克力 12克可可块 105克镜面果胶 12克可可粉 4片吉利丁 巧克力椰子酥脆 120克黄油（软化） 110克红糖 120克面粉 24克可可粉 60克榛子粉 60克椰子粉/椰蓉 1.2克海盐 制作：1、全部材料混合搅拌为面团状态，在粗孔筛网上摩擦成为较大的颗粒状，冷冻。2、冻结后，不规则的铺入直径4厘米的挞模内，以170℃烘烤10分钟