老厨师告诉你二道垂涎菜常用做法！一道是荤菜，一道是素菜： 1、荤菜四要素：肉切

我的幸福乐知生活 2025-06-04 00:05:23

老厨师告诉你二道垂涎菜常用做法！一道是荤菜，一道是素菜： 1、荤菜四要素：肉切丝/片，第一步腌制，四要素（少量油+淀粉+生抽+料酒），热锅倒凉油烧熟冷却，开火快炒至变色即可，装入盆内，然后大火爆香葱、姜、蒜，加配菜炒熟，倒入肉丝/片，蚝油、盐调味，翻烧即出锅。 2、素菜五步法：热锅倒凉油 + 蒜末提香 + 快炒断生 + 盐生抽少许点味道。掌握了荤、素菜的基本做法，无论是什么鸡鸭鱼肉还是萝卜青菜，八九不离十，都会让人多吃五碗饭，赞不绝口！

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