今天品尝了一次南京的美食活珠子，吃自助餐，餐台上摆着活珠子。看着与普通鸡蛋没有什么区别，但我早就知道南京有道美食叫活珠子，看到餐盘上写着活珠子，下定决心吃一次！
心情既矛盾又复杂，这东西真的能吃吗？
可在南京，妥妥的一道美食啊！
用餐具夹一个活珠子，坐到座位上，还是有些忐忑不安。
看着外壳，活珠子外表与普通鸡蛋无异，敲开后看到半成形的胚胎（头、翅膀痕迹）时，顿时觉得头皮发麻，看着就像解剖课上胚胎标本。
座位旁边有一位当地的南京人，一个劲的鼓励我，“闭眼一口吞”，我狠了狠心，照着他说的做！
第一口汤汁，吸食蛋内汁水，顿时感觉鲜味浓度像鸡汤，又比鸡汤更鲜，带轻微血腥味但回甘明显。
吃第二口，胚胎部分，肉质介于蛋黄与嫩鸡之间，撒上点椒盐，味蕾感觉类似鸭血与河豚肉的混合口感，骨头脆嫩可嚼。
看着底部的硬蛋白（孵化残留物），我想吃第三口，好心的南京人制止了我，他说，他们通常不吃这一部分，感觉如同橡胶，且难以消化。
出于好奇，我还是用舌头舔了舔这个不能吃的部位，没有什么味道！
就这样一枚活珠子解决了，感觉一个字，鲜！
不得不佩服南京人的勇敢和品尝美味的极致态度，这样的东西也把它当成美食！
吃过一次活珠子就算有经验了。实话实说活珠子很好吃，只不过每个人都有大脑的“食物厌恶本能”会对胚胎形态产生排斥，但如果一尝到鲜味，吃的欲望马上被激活。
吃完自助餐，立即搜索，这种美食是怎么制成的？
活珠子的主要食材必须选用已受精的草鸡蛋（如南京六合草鸡蛋），孵化12-14天形成胚胎，此时蛋内有头、翅膀等雏形。
制作过程很简单，水煮活珠子，仅需清水、盐，或搭配葱、姜、八角等香料。
卤制时可加酱油、糖、桂皮、香叶等；
烧烤或爆炒需辣椒粉、椒盐等。
需要指出的是，活珠子与“毛鸡蛋”不同，后者是孵化失败的死胚胎，而活珠子为健康活胚胎。
如果您到南京不吃活珠子，就等于没吃过盐水鸭，白来南京一趟。不妨您可以尝一尝！
好吃不贵，大概价格在1.2元到3块钱之间，不少摊位都售卖。
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