顺德人的早餐，越简单，越不简单，讲究！ 看似平平无奇的一碗“鱼生粥”，实则大有学

顺德人的早餐，越简单，越不简单，讲究！ 看似平平无奇的一碗“鱼生粥”，实则大有学问，关键它还不贵，让你吃完回味无穷... 这家餐厅，在顺德的一条村子里，想吃好东西就得深入到街头巷尾，这店做了几十年，三板斧成就了一门事业，把鱼做得出神入化。 十斤以上的吊水鲩鱼，瘦身，没腥没泥气味，去鳞起骨后，用鱼生的刀法迅速切出薄片，因为够新鲜，无需油盐相拌，每碟三两备用；而另一边，刚起出来的鱼骨腩、头尾、脊骨等，下锅煎至金黄，随即放进粥底去煮出鱼味...砂锅一装、火炉上台，便万事俱备。 待锅里的粥水微微煮开，就可以用筷子夹起薄如蝉翼的生鱼片，摊开放进粥水里汆烫，只要鱼片开始卷起，就可以夹起来，鱼片边缘不开裂、筷子夹着抖动鱼片也不会碎，这就是鱼片最好吃的八分熟的状态，然后在姜葱豉油里微微一沾，就可以品尝到至鲜甜的味道，再配上一口地道的红米......这就是顺德人吃鱼生粥的最高境界。 为了吃上一碗鲜味十足的早餐，你得五六点就起床，这里过时不候，这也是美味的底气。