人们煮鸡蛋后，往往喜欢泡一会儿冷水，让鸡蛋壳迅速收缩，这样蛋壳容易剥一些。 可是有人说，煮熟的鸡蛋不能放到冷水里，这样不卫生！ 煮鸡蛋能否泡冷水？有说能的，有说不能的。 不能的认为，煮过的鸡蛋是熟食，不能接触冷的生水。如果煮熟的鸡蛋泡冷水，那么冷水中的细菌、微生物就会感染熟鸡蛋，这样对人体不利。 我认为能！有两个方面的理由： 一是鸡蛋里面有一层膜，生冷水并不能轻易地透过那层膜。 二是根据物理热力学熵的理论，当鸡蛋是热的时候，外面的冷水是冷的，热熵低，此时，只有热量从鸡蛋里面扩展出来，而冷水是不能浸进去的！ 你认为呢？#鸡蛋的小窍门# #鸡蛋煮法#
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