[一R]Tips [露营灯R]正如马鲛是初春的使者、香鱼是仲夏的尤物、鰤鱼是寒冬的馈赠一样，秋刀鱼（サンマ）在日本也被看作是“秋季的风物诗”。 [露营灯R]体态丰腴的“适龄未育”秋刀鱼，也常常被称为“トロ秋刀魚”，对应的中文名可以是“脂秋刀”或“膘秋刀”，堪称秋刀鱼界的“红膏蟹”。“トロ秋刀魚”的外观与普通秋刀鱼有明显差异，它们腹部微鼓、身形肥厚敦实，脂含量也更高，九月初至十月末这段时间的秋刀鱼，脂含量能达到惊人的20%以上，鱼虽小，却够肥。 [二R]如何挑选 [营地车R]鱼眼清澈透明，鱼鳃红润艳丽则为新鲜；其次是鱼身，鱼皮紧致而完整，并泛有金属光泽则为新鲜。 [营地车R]新鲜秋刀鱼还有个典型特征，就是“嘴尖”如果呈现鲜亮的蜡黄色泽，也是新鲜的标致。 [三R]禁忌 性平-中医语境 脂肪含量较高 [四R]功效 EPA和DHA Vb127.44μg/100g 烟酸7.4mg/100g [五R]怎么吃 第一次吃推荐盐烤秋刀鱼 1.将秋刀鱼去除内脏和鱼鳃后，用清水洗净沥干水分.取适量的盐均匀涂抹在鱼身上，并在鱼腹内撒入少许胡椒粉 2.静置15分钟后，用厨房纸将鱼身多余的水分抹干，在铺有锡纸的烤盘上，用毛刷薄薄的刷上一层食用油 3.将秋刀鱼放置在烤盘上，在鱼腹内放上少许柠檬丝，再撒上适量的盐.放入预热220度的烤箱中层，烤制15分钟后，取出翻面，继续放入烤箱烤制大约15分钟至鱼身金黄色即可.吃的时候可在鱼肉上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐 同多数青皮鱼一样，秋刀鱼刺身的标配不是山葵，而是生姜泥。 秋刀鱼最为人熟知的吃法，当然就是盐烤（塩焼き），通常会保留内脏一起烤制。因为秋刀鱼无胃且肠短，摄入饵料后很快会排出体外，因此新鲜秋刀鱼的内脏被认为是可食用的。鱼肉味道清鲜，内脏略带清苦，那股子缥缈的苦涩滋味，也常被看成是烤秋刀鱼的精髓所在。盐烤秋刀鱼，最适合的调味是白萝卜泥和柠檬或青柠汁 [向右R]【秋刀鱼】 热量：314kcal/100g 时令：秋日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：日本海/渤海 价格：25-40元/500g左右