7月3日杭州气温全国第一,抓“知了猴”、烧“知了面”成打工人热门副产业 自6月底

星河灿烂旅者 2025-07-05 13:51:48

7月3日杭州气温全国第一,抓“知了猴”、烧“知了面”成打工人热门副产业 自6月底出梅以来,杭州气温居高不下,从“大火收汁”模式变成“烧烤”模式。 7月3日,杭州最高气温达到36度,居全国第一。 高温催生了杭帮菜时令美食:知了面。饭馆、菜市场均把新产的知了列入了菜单。 由此诞生了一个非常适合打工人短期运作的新产业——抓“知了猴”。 陆陆续续有打工人,从浙江丽水、温州一带远道而来,驻扎在杭州周边,在树林、水堤、林木深处找寻新爬上树的幼年知了。 据内行人介绍,今年是“知了猴”的大年。仅杭州一地,整个6月大约孵化出12万只知了猴。 知了猴,也叫金蝉,知了的幼虫,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,市场需求旺盛,价格逐年上涨。 在山东、安徽、江西一带,今年知了猴的收购价已达到1-1.2元/只。 收购价格最高的是杭州和丽水,今年价格在1-1.5元每只。 捕捉方式也很简单。 如图所示,用一个塑料桶,兜底拎起,知了猴跌落到塑料袋里即可。 纯体力活。打工人平均一天可以捕捉1000多只,可获利2000余元。 也有人专门守住产出量高的杨树、榆树、柳树等林地,树顶上挂满胶带。慢速的知了猴夜晚爬过就被粘住,隔天早上捕捉者爬树取下胶带即可。 满满一胶带知了猴,有巨大的成就感。 每斤105-110只左右,卖12-15元。 饭店倒手再卖给食客,一只大约卖2元左右。一碗“知了面”配一个。制作简单,浓汤重油配合高蛋白,口感一流。 知了猴通常在6月份是最佳食用期,此时的幼虫口感最好。 虽然它富含蛋白质,但并非所有人都适合食用。过敏体质者、肾病患者、痛风患者和肝病患者等人群应谨慎食用。 浙江境内,食用知了最风行的地区是丽水。知了是丽水人夏日限定的美食,比小龙虾还要受欢迎。可以油炸单吃,可以夹在面包里面,当蛋白质果酱吃,方式非常丰富。 在整个夏季6-9月百日内,丽水人会吃掉过亿只知了。 其境内新生的知了猴早已绝迹,当地知了猴价格炒作到了400元一斤,逼着打工人不得不扩大搜索圈,到更远的外围搜寻来源。

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