中国人喜欢喝开水的历史，其实有一部分因素是因为细菌战 在七七卢沟桥事变的88周年纪念日，侵华日军第七三一部队罪证陈列馆首次在国内公布七三一部队原队员胡桃泽正邦完整版口述证言视频资料，并且得到了央视新闻的转发和评论。 每天生产2吨细菌用于轰炸、每天常备40个活体用于解剖。你知道731部队为啥又叫给水部队么？他们自称是为了防治疾病和饮水净化，所研发的东西，大部分都是通过水资源进行的。 1862年，日本藩士纳富介次郎乘船来华，他在《上海杂记》一书中抱怨说：‘在上海居住最为困难的是饮水问题，饮用水非常浑浊，霍乱流行，防疫问题非常严峻。’这一份杂记其实只是一个代表，在侵华之前，日本就已经关注到饮水水引发霍乱、鼠疫的关键，在侵华之前，他们已经在进行这方面的研究，后来抗美援朝的时候，也有人用这一招对付我们。 我们古代不是不喝开水，而是条件不许可，著名学者王笛在《茶馆》（跟老舍的茶馆不是同一本）就列举了茶馆的开支，当时经营一家茶馆，燃料的费用比茶叶的费用都要贵，因为煤炭、木炭、柴火资源很贵，所以从古代到清末这段时间里，普通人常喝开水，只是一个梦想而已，能有一份熟食已经不错了。 所以，我们喝开水的历史其实真的不长，而我们养成喝开水的习惯，真的是因为细菌。
