复刻三番Gochi鳗鱼煲仔饭🍲一周连做两次😋

谷云看美食 2025-07-09 15:14:11
前几年去SF玩的时候,刚好有一天是“土用丑日”,就想着应个景去了一家叫Gochi的居酒屋吃鳗鱼饭。没想到那一口时隔三年还念念不忘: 米饭用石锅炊制,底下结了一层油油脆脆的锅巴,鳗鱼炭火烘烤后肥美香嫩,和锅巴饭碰撞出别样的烟火气。搭配了脆口渍菜,海苔丝和葱花,增香又清爽。吃到一半还会给你浇上高汤,再点一撮芥末,柔和又香醇。 - 你们知道我的,对于这种好吃但不能时时吃到的食物,我肯定是要复刻的! 上周第一次做,好吃到和男友两个人一顿三下五除二解决一整锅,周末男友的爸爸妈妈来,我们又再次重现露了一手。 把两次制作下来的做法经验分享给你们! - 📒食材 topping:蒲烧鳗鱼一块,葱花,海苔碎,柴鱼片,七味粉 煲仔饭:米饭1cup,食用油少量, 渍黄瓜;水果黄瓜3小根,盐2tsp,米醋1tbsp,味淋1tbsp,芝麻一小把 高汤:昆布一片,柴鱼一把,干菌菇一把,盐适量 - 📖做法 先来做高汤,把所有食材加入小锅中,加水烧开后小火煮10分钟,关火滤出清汤; 黄瓜切薄片,加盐腌制半小时、杀出水分,加调料拌匀备用; 米饭浸泡半小时,锅里抹油,按米和水1:1.1的比例,大火先煮5分钟,再小火8分钟,四周淋一点油,关火焖一下; 鳗鱼切块空气炸锅350F烤6分钟; 然后就到了激动人心的组装环节,先在米饭上铺鳗鱼,可以补一点煲仔饭酱油,四周围一圈渍黄瓜,再撒上七味粉,柴鱼片和海苔碎,就可以拌开吃了; 吃到一半记得浇上煮好的高汤,又是不一样的鲜美! - 🌟小贴士 我还在制作的时候加了煎香的扇贝,甜甜嫩嫩的,放在一起也非常和谐。 如果刚好去日超,也可以直接买那里的渍物,原版应该是mustard green,就不需要自己做黄瓜,风味也很浓郁。 -

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