复刻三番Gochi鳗鱼煲仔饭🍲一周连做两次😋

前几年去SF玩的时候，刚好有一天是“土用丑日”，就想着应个景去了一家叫Gochi的居酒屋吃鳗鱼饭。没想到那一口时隔三年还念念不忘： 米饭用石锅炊制，底下结了一层油油脆脆的锅巴，鳗鱼炭火烘烤后肥美香嫩，和锅巴饭碰撞出别样的烟火气。搭配了脆口渍菜，海苔丝和葱花，增香又清爽。吃到一半还会给你浇上高汤，再点一撮芥末，柔和又香醇。 - 你们知道我的，对于这种好吃但不能时时吃到的食物，我肯定是要复刻的！ 上周第一次做，好吃到和男友两个人一顿三下五除二解决一整锅，周末男友的爸爸妈妈来，我们又再次重现露了一手。 把两次制作下来的做法经验分享给你们！ - 📒食材 topping：蒲烧鳗鱼一块，葱花，海苔碎，柴鱼片，七味粉 煲仔饭：米饭1cup，食用油少量， 渍黄瓜；水果黄瓜3小根，盐2tsp，米醋1tbsp，味淋1tbsp，芝麻一小把 高汤：昆布一片，柴鱼一把，干菌菇一把，盐适量 - 📖做法 先来做高汤，把所有食材加入小锅中，加水烧开后小火煮10分钟，关火滤出清汤； 黄瓜切薄片，加盐腌制半小时、杀出水分，加调料拌匀备用； 米饭浸泡半小时，锅里抹油，按米和水1:1.1的比例，大火先煮5分钟，再小火8分钟，四周淋一点油，关火焖一下； 鳗鱼切块空气炸锅350F烤6分钟； 然后就到了激动人心的组装环节，先在米饭上铺鳗鱼，可以补一点煲仔饭酱油，四周围一圈渍黄瓜，再撒上七味粉，柴鱼片和海苔碎，就可以拌开吃了； 吃到一半记得浇上煮好的高汤，又是不一样的鲜美！ - 🌟小贴士 我还在制作的时候加了煎香的扇贝，甜甜嫩嫩的，放在一起也非常和谐。 如果刚好去日超，也可以直接买那里的渍物，原版应该是mustard green，就不需要自己做黄瓜，风味也很浓郁。 -