夏天就想吃点儿简单省事、有滋有味的。这锅香辣豆皮金针菇鲜美浓香，让胃口大开。 【主料】豆腐皮200克，金针菇200克 【调料】大蒜碎20克，葱花10克，小米辣1根，豆瓣酱20克，酱油10克，蚝油20克，鸡精1克 【辅料】植物油20克，热水适量，淀粉10克，淀粉用清水60克，香葱末1撮 【制作】 1.豆腐皮切细丝；金针菇去根，分小撮； 2.热锅温油，葱蒜小米辣煸炒出微香； 3.放入豆瓣酱煸炒出红油； 4.倒入适量热水，放入豆腐丝、金针菇、酱油、蚝油、鸡精；不扣盖，中火煮3分钟左右 5.淋入水淀粉，汤汁浓稠关火，装盘，撒香葱末。 【苹果私房话】 1.豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精都有咸味，所以盐酌情添加；想要颜色深可放几滴老抽； 2.豆腐皮或豆腐丝用原味的，不要用五香味的，否则会遮盖住汤汁的鲜美； 3.海天薄盐蚝油，0添加，减盐30%却不减鲜味，使用方便，拌炒炖煮增味添鲜。 海天 减盐生活就选海天 海天0薄盐蚝油 快手菜
