[一R]Tips [浅肤色R]中国松露出口量早已跃居世界第一 [中浅肤色R]当松露成熟后，会散发一种类似雄性唾液的性信息素——雄甾烯酮 [中等肤色R]黑冬松露有着土地芳香，如森林、像沼泽，稍一加热即会强烈地散发出来，黑松露可不耐久煮，一般的料理程序都是切去表皮后刨片，切丝，切丁，然后在起锅前，甚至上桌前再撒在热菜上。 [中等肤色R]在欧洲，松露与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐” [中等肤色R]国产松露与法国黑松露的相似度高达96%。若从香味和营养价值来说，二者也几乎没有差别。 [二R]白松露黑松露 白松露和黑松露的确是不同的物种 法国出产的黑冬松露，或者叫做佩里戈尔松露（Périgord truffle），学名Tuber melanosporum。而白松露学名T. magnatum，一般出产在意大利以及克罗地亚北部地区， [三R]禁忌 味甘，性平-中医语境 [四R]功效 松露富含雄性酮、蛋白质、18 种氨基酸、50 余种活性营养、不饱和脂肪酸、多种微量元素等。 多糖-免疫调节 多酚类-抗氧抗炎 18种氨基酸 [五R]怎么吃 [浅肤色R]食家蔡澜：“蔡生吃过最简单又感觉好吃的一道菜是什么？”蔡澜回答：“黑松露炒鸡蛋。” [中浅肤色R]在一篇《死前必食》的散文中，蔡生还描述了具体吃法：“卵有千变万化的吃法，削法国黑松菌做奄姆烈，死前必尝。至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，打一只蛋进去，烧到熟为止。” [中等肤色R]法国人最喜欢把松露用在炒鸡蛋或者煎蛋中，鸡蛋可以很好的吸收黑松露那种微妙而又朴实的风味。这也是烹饪黑松露最简单的方式之一。而意大利人，喜爱削几片松露，放入芝士融化的锅中，提味，有点像瑞士芝士火锅Fonduta。 [向右R]【黑松露】 热量：203kcal/100g 时令：冬日应季12-3月 [向右R]【产地与价格】 特色产地：云南、四川、东北、法国 价格：100-3000元/500g左右