[拔草R]一句话认识大黄鱼 [种草R]肉嫩（蒜瓣肉）刺少的海鱼，适合清蒸或搭配五花肉、火腿、雪菜等家烧 [一R]Tips [飞机R]除了朝鲜有少量渔产外，全世界99%黄鱼产量都在中国，中国特色的海鱼之一。 [飞机R]明代苏州戏曲大家尤侗就曾经写过：“杜陵顿顿食黄鱼，今日苏州话不虚。门客不须弹铗叹，百钱足买十斤馀。” 讲的就就是过去苏州有端午吃黄鱼的习俗。 [二R]如何挑选 条形长、眼睛明亮、翅膀长、尾巴大，鱼肚金黄 [三R]黄鱼基因 [爱心R][爱心R]岱衢族基因最接近野生大黄鱼口感的基因种族 [爱心R][爱心R]慢长、晚熟、长寿一年长3两肉，市面上主要的是闽东族，养成过程快，因此成本较低。 [四R]产地 温州的南麂列岛，东海深远海，海洋自然保护区，咸淡水交汇，寒暖流相遇，天然饵料丰富 [五R]时令 大黄鱼:夏季端午节前后最肥美 [六R]功效 富含钙硒：牛肉的10倍 高蛋白16g/100：牛奶5倍 Omega-3 147.8mg/100g（联合国粮农组织推荐的儿童日摄入量 200mg/天）宝宝吃半条鱼就能满足 [七R]怎么吃： [哇R]新手推荐：清蒸大黄鱼 [浅肤色R]一米八大黄鱼已经做好三去（去鳞、去鳃、去内脏）和开背处理，只需解冻后清水冲洗 [浅肤色R]盘中放姜片3片+葱段1根​（架空鱼身，蒸汽流通更均匀）水开后放入蒸5分钟 [浅肤色R]蒸好后倒掉盘内汤汁，抽掉鱼肚姜葱。鱼身铺上葱丝+姜丝+红椒丝，沿盘边淋3勺蒸鱼豉油，锅中烧2勺热油至冒烟，浇在葱姜丝上，激发出香味即可。 [中浅肤色R]台州人用猪油、老酒、红糖、姜汁、酱油五朵金花开道，烧出了浓墨重彩的家烧黄鱼； [中等肤色R]温州人则先清蒸，后铺上小青葱，再浇上滚油，做成葱油黄鱼； [中深肤色R]福建的宁德，既能看到葱油、也有特色的红糟、还能看到清蒸、红烧等各式烹饪方法。 [中深肤色R]宁波人的“咸齑大汤黄鱼”先将黄鱼用猪油微煎，然后冲汤撒入雪菜，直滚到汤白味浓出锅。 [向右R]【黄鱼】 热量：97kcal/100g 时令：春夏应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：浙江温州 价格：100元/500g左右（深海养殖）