[一R]Tips [浅肤色R]韭黄因无光栽培，季节性较弱，但 冬季至早春（11月-3月） 品质最佳。此时低温（10-15℃）抑制纤维生成，叶片更柔嫩。中国四川、云南等主产区多在此季采收《中国蔬菜栽培学》。 [浅肤色R]保存：裹湿厨房纸冷藏（湿度85%-90%），3天内食用《食品贮藏技术》 [二R]如何挑选 1.颜色：均匀淡黄，尖端无绿（光照过度导致纤维化）2.茎叶：挺立饱满，基部洁白（发黑则腐坏）。 3.气味：清香无酸腐味（发酵味表示变质）。 4.触感：轻捏有弹性，无黏液（日本农林水产省推荐标准）。 [三R]禁忌 性温-中医语境 1脾胃虚寒者：过量易致腹胀 [四R]功效 低热量：25 kcal 膳食纤维：2.5g（促消化） 钾：192mg（调节血压） 硫化物：如蒜素（抗菌，但含量低于韭菜） [五R]怎么吃 [浅肤色R]第一次吃试试韭黄炒鸡蛋 1.韭黄切4cm段，鸡蛋加1g盐打散。 2.热油（猪油更好）下蛋液，凝固即盛出。 3.余油大火炒韭黄30秒，加蛋翻炒，盐调味。 [中浅肤色R]江南地区盛产螺蛳，经过一整冬休眠的螺蛳，积攒了一腔丰腴肉质，口感正值巅峰。拿新鲜韭黄和螺肉互炒，蔬菜的清香和河鲜的鲜香完美结合。到了菜花塘鳢鱼上市，以韭黄炒塘鳢为肉馅儿，做成馄饨，再用鱼骨吊汤 [中等肤色R]选梅花肉绞碎成肉酱，将韭黄、冬笋洗净剁碎，和肉酱拌一起，再加一点白糖，春卷皮子一张张摊开在桌上，将拌好的馅料均匀摊放在皮上，轻轻卷起，再用手捏紧封口，一个个春卷就这样包好了。 [勾引R]【韭黄】 热量：24kcal/100g 时令：11-3月 [勾引R]【产地与价格】 特色产地：四川唐元、陕西临潼、贵州普安 价格：10元/500g