[一R]Tips [种草R]原产欧洲苤蓝在德国尤其受欢迎。世界上没有其它国家比德国更能消耗苤蓝的了。因此，英语、日语和俄语里都直接借用了它的德语原名。 [种草R]六必居的麻仁金丝用的就是苤蓝 [二R]如何挑选 新鲜的苤蓝应该光滑完好，没有裂缝，叶片脆而结实——这是很重要的一个考量标准。小块茎通常比大块茎的木质纤维更少，但是香味更浓。 [三R]禁忌 性凉-中医语境 [四R]功效 Vc41mg/100g 膳食纤维 利湿-中国医药信息查询平台 [五R]怎么吃 [樱花R]凉拌苤蓝 苤蓝切丝，撒一勺盐抓揉出水，再泡进清水里搅散淘洗一番，捞起来以后放上麻油酱醋，再细细切一只小米椒，配上三四颗花椒，烧一勺热油焦香，拌到苤蓝丝里就是下饭下粥的开胃菜，软中带脆，咸辣爽口。 [樱花R]在《农政全书》里就曾详细记载了苤蓝的吃法：“北人谓之擘蓝。生食、酱食，不宜烹饪。”不过现在其实也有很多人将苤蓝烹饪过后再吃，比较有名的就是牛肉炒苤蓝丝，以及苤蓝炒肉。 [樱花R]因为它的水分很足，所以切丝后需要先用盐揉搓、“杀水”，让多余的水分析出，再将苤蓝丝在手中挤压一下，以保证最后的爽脆口感。做好以后端上桌，它吃起来清脆又爽口，不论是配米饭、稀饭还是馒头，滋味都很上头。 [樱花R]苤蓝炖排骨：削好的苤蓝切块，先炖它个20分钟，再加入排骨一起炖，炖到排骨差不多要脱骨的时候，汤好喝了带点清甜而不腻，苤蓝也就好吃了，吸足肉味，本身也变得软乎乎的，近似萝卜口感，排骨就更不用说了。先炖苤蓝的原因是苤蓝比排骨难炖，要炖到好吃的口感，得花时间。 [樱花R]苤蓝切片或切丝，还可以与肉同炒。干辣椒和花椒不能少，苤蓝味淡，需要麻辣味来提一提才行。油锅里呛香辣椒和花椒，再放肉炒，肉不必多，几片就行，下锅随便翻两下，就下挤干水分的苤蓝丝，大火爆炒加盐出锅。 [向右R]【苤蓝】 热量：32kcal/100g 时令：秋冬应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：云南、四川 价格：3-5元/500g左右