北美鸭胸做南京盐水鸭🦆简单步骤味道超正😋

北美超市袋装鸭胸实在是看似门槛高，其实很家庭厨房友好的食材，风味口感个性鲜明，煎一下就很有法餐的感觉。 - 这回挑战用来做南京盐水鸭，更是给了我超大的惊喜！没想到做法比想象中简单方便太多，翻车的概率很低，但入口你就会发现：就是那个味儿！ 不只是咸味，还有中式香料调出的平衡优雅的鲜，我还撒了一点桂花，更多了甜甜的香气。 用鸭胸做真是巧妙，不仅比整鸭简单太多，而且连着皮一起吃，越嚼越香，也让煮出来的汤带点油花不寡淡，还能顺带收获一碗粉丝鸭汤。 - 把我的具体配方和做法细节分享给大家！ - 📒食材 鸭胸两块（我用的枫叶农场，wholefoods就有），盐一把（我用了Costco粉盐但普通盐也可以），花椒十几粒，八角两个，香叶一片，生姜三四片，料酒一勺，葱一根。 - 📖做法 盐，花椒，八角，香叶和一片生姜放在平底锅上，不需要加油，开小火干炒，到炒出香气关火； 鸭胸取出擦干血水，均匀地在表面抹上香料盐，一定要把盐抹匀，这样就不会有一块区域格外咸； 装进ziploc里或保险膜包好，冰箱冷藏，个人觉得腌24小时足足够够，因为鸭胸挺好吸味的； 第二天把鸭胸取出，表面的盐冲洗干净，一锅水煮开，加入料酒葱姜和鸭胸，中火煮20分钟，焖5分钟，我用的枫叶农场的鸭胸，不算大，煮这点时间刚好； 取出放凉后切片就完成啦！新鲜切出来巨嫩巨多汁，只有自己做才能吃得到！ - ➡️也可以用煮鸭胸的原汤做鸭血粉丝汤！ 我放的水比较多所以刚刚好，如果比较咸可以兑一点清水。另起一口小锅。加入红薯粉丝，油豆腐，鸭肉片，有条件的话放几块鸭血，还可以淋上辣子撒点香菜。原汤化原食，一点都不浪费！ - 想到了一个很有意思的回忆：大一放假回国时一个人去南京玩，爱吃的我一到就去金陵饭店搓了一顿。从暑气蒸腾的外头进走进餐厅坐下，老牌饭店服务特别地道，旋即上了小菜和茶，所有招牌菜都允许我点半份。一边吹着冷气，一边夹起切得秀气的盐水鸭伴着米饭吃。那时候觉得真自在，“长大”的感觉真好！ -