香辣衢州鸭头配方
香叶8克， 八角15克，
丁香5克， 荜拨15克，
白酒100克， 良姜13克，
香果10克， 辣椒王300克，
白芷15克， 山奈20克，
草果2个， 香砂15克，
盐500克， 鸡精800克，
桂皮10克， 麦芽糖4瓶，
白糖2斤， 红花椒50克，
青花椒50克，
卤水30为例，烧制过程有损耗。
糖色:3斤水，白砂糖2斤
以60斤卤水卤50斤货，加:
3瓶麦芽糖， 3斤白砂糖，
200克盐， 300克鸡精，
辣椒王200克， 红辣椒80克，
青辣椒80克， 麦芽酚10克（关火加）
白酒100克（中途可加入）