离不开一口农家酱！ 农家酱不是谁都可以做，或者说不是谁家做的酱都好吃。好吃的前提，一是黄豆纯绿色，二是水的洁净，三是酱坯子的存放，四是下酱的时间，五是制酱人干净卫生及日常管理。 餐桌上离不开酱——做熟的辣椒酱、鸡蛋酱（图三蒸鸡蛋酱）、肉酱、打卤酱、鱼酱…。酱可以生吃，下乡知青时，薅一把大葱叶，打一桶井水洗一洗蘸酱吃。如今年节包饺子时炸点油酱放里面好吃，夏天熬茄子、豆角时放点大酱更好吃。秋天还能腌黄瓜、土豆、倭瓜、芹菜叶等各种酱咸菜食用。说到酱咸菜，有一种尤其喜欢吃：酱腌姜不辣。 吃绿色的酱，委托农民朋友代做10斤（黄豆），秋天购买农家无化肥黄豆，烀酱打酱交由朋友，我定期取回一些（图4缸里我的酱）。 吃点好酱难，30公里距离委托农民朋友为我做。农村有一说法，“农家什么都舍得，唯有大酱不舍！”不信你试试。
