老话讲冬吃萝卜夏吃姜，冬天喝一碗热乎乎的白萝卜羊肉汤再合适不过。羊肉温补，能给身体补充热量；白萝卜清润，可以解腻祛火，两者搭配相得益彰。炖好之后羊肉软烂，萝卜吸饱肉汤，汤汁清鲜，喝上一碗，从胃暖到全身。很多朋友怕羊肉膻，只要做好去腥步骤，在家也能做出好喝的羊肉汤。
✅【准备食材】
主料：羊肉 500 克、白萝卜 1 根
辅料：小葱 2 根、姜几片、香菜 1 根
调料：盐 8 克、料酒 10 克、蚝油 5 克、生抽 5 克、炖肉料包 1 包、花椒粒 10 粒、白胡椒粉少量、米醋 5 克
制作步骤1.羊肉清洗干净，切成大块。冷水下锅，加入料酒、少许米醋，大火焯水，煮出表面血沫。


2.焯好水的羊肉捞出，用温水冲洗干净表面浮沫。


3.把羊肉放进砂锅，加入约 1500ml 清水，大火烧开。

4.处理配菜：白萝卜去皮切成方块；生姜切片；小葱、香菜切好备用。



5.砂锅水烧开之后，转小火焖煮羊肉 20 分钟。

6.往砂锅里放入料酒、蚝油、生抽、花椒粒，再放入炖肉料包、姜片葱段，继续炖煮。



7.倒入切好的白萝卜块，盖上锅盖，小火继续炖 20 分钟，把萝卜炖至软糯通透。


8.加入盐、少量白胡椒粉调味，再继续炖煮 5 分钟，让味道充分融合。

9.关火，撒上香菜葱花，搅拌均匀，就可以出锅享用。



实操小贴士去除羊膻味关键点：焯水放米醋可以去膻；白萝卜本身也可以中和膻味；白胡椒粉、炖肉料包都可以减轻羊肉腥膻。焯水后的羊肉建议用温水清洗，不要用冷水，避免肉质收紧变柴。盐不要放太早，后期再加，羊肉更容易炖得软烂。没有炖肉料包，可以用姜片、葱段、少量八角桂皮简单替代。喜欢喝汤的，水可以一次性加足，中途尽量不添加冷水。一锅鲜香暖身的白萝卜羊肉汤就完成了，汤清味鲜，羊肉软烂，萝卜清甜。天冷的时候，炖上一锅，吃肉喝汤，舒服又滋补。
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