《1》
现在能够看到一些所谓的专家言论，丝毫不考虑现状，脱离实际讲道理。
看到就很想让人反驳，实际上也是如此。
很多人戏称，要是专家的门槛这么低，那我也能做专家。
特别是关于经济方面，有些专家的言论属实是让老百姓很难赞同。
脱离人民群众，没有反映出人民群众真实的心声。
是“砖家”，而非专家。
还有些科普视频，根本没有传递正确的知识，反而容易误导别人。
前不久，刷到一个视频，里面提到了老白茶饼心发黑的情况。
讲的是，如果遇到一份白茶饼，饼心发黑，不用着急判定这份茶是做旧茶或者品质不好，可以先判断这份白茶饼是不是由粗老叶制成。
如果是的话，那么这款白茶并不是因为做旧而饼心发黑。
而是因为原料比较粗老，在压饼的时候，蒸软的时间会加长，压饼的时候，饼心压力大，细胞壁破损严重，所以饼心更紧实，颜色更深更油润，滋味感也很醇厚。
这个视频，有几个重点。
首先，粗老叶制成的白茶品质没有问题。
其次，饼心发黑并不能代表这份白茶饼品质不好。
最后，饼心发黑，但是滋味会更醇厚。
针对这些几个谬论，需要一一推翻。
《2》
首先，粗老叶是指哪些白茶？
字面意思，茶梗很粗，茶叶看起来不够鲜嫩的茶叶。
根据字面意思，能想到的粗老叶大概是夏季采摘的白茶。
因为哪怕是在秋季采摘的寿眉，也和粗老叶没有关系。
寿眉的采摘标准，一般是一芽三叶或者一芽四叶，都是嫩叶嫩梢，不会称之为粗老叶。
而夏季因为天气炎热，茶树在阳光的强烈照射下，茶叶生长很快。
我们都知道，白茶是只采摘春季和秋季。
夏季一般不进行采摘，不止是因为天气热，茶农不愿意出门采摘。
更多是因为这时候采摘下来的茶叶品质不好。
粗老叶就是在夏季采摘下来的白茶，因为不是茶农规模采摘，而茶树生长又很快。
所以，等到采摘的时候，基本已经是一芽四叶以上的茶青。
这类茶青经过萎凋和烘干之后，就是粗老叶。
粗老叶的品质，大家可想而知。
很明显和白牡丹无法相比，与寿眉相比，自然也是差劲很多。
试想一下，自己买一份老白茶，结果这份老白茶是很低廉的用料。
内质不够，不管怎么储存，都不会变成内质丰富的老白茶。
《3》
其次，饼心发黑正常吗？
这不正常。
以前流传着一句话，“好茶不压饼”。
这句话放在现在，是属于谣言。
但是在以前，也确实如此，因为以前的压饼技术还不全面，压出来的饼品质并不好。
而现在能够见到很多白茶饼，就是因为白茶压饼的技术已经能够做到不损坏白茶的品质。
所以，一般见到的白茶饼，饼心或者饼窝处，会有点紧，颜色稍微有点深，但并不会发黑。
那么什么样的白茶饼才会饼心发黑呢？
那自然就是压饼技术欠缺的白茶饼，因为压饼的问题，导致内质受损。
在压饼的过程中，不仅让白茶饼变紧，还让内质受损，风味受到改变，颜色也发黑。
所以，饼心发黑这种情况是不正常的，这是白茶饼受了“内伤”。
如果只有饼心发黑，饼身部分并不呈现出黑褐色或者咖啡色，只能代表这份白茶饼不是做旧茶。
但饼心发黑的情况，在白茶圈被称为“烧心”，也是属于劣质茶范畴。
《4》
那么，饼心发黑的白茶饼，滋味会更醇厚吗？
自然是不会的。
前面提到的正常白茶饼，饼窝处颜色比较深，但并不是呈现为黑色。
这类白茶饼，确实饼窝处在冲泡时，会带来更醇厚的滋味。
因为饼窝处受到的力度比较大，细胞液流出更多，营养物质更丰富。
所以泡出来的茶汤滋味更稠滑、更醇厚，喝起来感觉内容物十足。
冲泡这类饼窝的时候，可以适当调整出汤时间，稍微坐杯大概5-10秒。
善用茶夹，将饼窝处一层一层分开。
这样泡出来的茶汤，滋味很难让人不满意。
而饼心发黑的白茶饼，是工艺缺陷，是压饼时力度过大或者时间过长导致的。
这类白茶饼内质受损，不仅滋味不好喝，而且还会影响陈化。
因为饼心处太紧，在陈化时，空气很难进入，茶叶不能参与陈化，营养物质自然不足。
而且，饼心处发黑的白茶饼，通常还伴随着整饼茶都很紧，撬取难度加大。
《5》
现在有一个词，已经到了人尽皆知的程度，那就是PUA。
有些人打着为你好的旗号，在言语和行为方面对你实行引导，让你变成一个很听话的傀儡。
所以，一定要有自主意识，有自己的观点。
对于很多事情，要有自己的看法和主见，不要别人说的都相信。
这样对自己而言，根本没有好处。
喝茶也是如此，并不是每一个人给的建议都是好的。
特别是一些茶掌柜，说出“老白茶只适合煮”或者“有巧克力味的白茶才是好茶”这类言论，只是为了提高自家白茶的销售量，而这些言论自然也并非属实。
在观看的时候，一定要认真辨别，哪些是真正的科普，哪些是谎言。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。