塞浦路斯，这个位于地中海东部的美丽岛国，是女神维纳斯的诞生之地，也是人类文明与葡萄酒历史交织千年的古老国度。这里拥有亚热带地中海型气候的慷慨馈赠：漫长的日照、炎热的夏季与温和湿润的冬季，加上岛上特有的砂石土壤，共同孕育了风味极其浓郁、甜美的各类水果。而最令人惊叹的是，考古证据表明，塞浦路斯早在7000年前就已开始酿造葡萄酒，堪称世界葡萄酒的活化石与无可争议的鼻祖。从埃及法老、波斯君主，到奥斯曼帝国的苏丹与英国皇室的成员，无数历史上的显赫人物都曾为这片土地出产的琼浆玉液所倾倒。
MAKKAS酒庄，正是这片古老葡萄酒传统最杰出的传承者与发扬者之一。而它的标志，本身就承载着一段沉甸甸的历史。“1965年，塞浦路斯政府在Kyrenia港口附近的海底，发现了一艘公元前300年沉没的商船，即著名的Kyrenia号。随着船体与船上380个葡萄酒陶罐的打捞与复原，一段关于塞浦路斯葡萄酒最早出口的辉煌历史被重新唤醒。为了表彰MAKKAS酒庄在葡萄种植与酿造上的卓越贡献，塞浦路斯政府特批其使用这艘具有象征意义的Kyrenia帆船形象作为商标。这不仅仅是一个Logo，更是一份使命，激励着MAKKAS承载着塞浦路斯的葡萄酒文化与历史，扬帆远航。”MAKKAS酒庄合伙人杨明森先生由此带领大家了解本次品鉴晚宴的主角--MAKKAS酒庄。
如今，这艘“先知之舟”已不负众望，它不仅是塞浦路斯驻法国大使馆的外交宴会用酒，也是国家航空公司的头等舱与商务舱指定用酒，更揽获了37项国际大奖，其品质享誉全球。今晚，它终于驶抵中国上海，在祖润轩象山海鲜坊，为上海的葡萄酒爱好者与美食家们，开启一场前所未有的品鉴体验。
六款佳酿与八道珍馐的山海交响曲晚宴在MAKKAS酒庄合伙人杨明森先生与美食家魔都男哥的带领下拉开帷幕。餐台上，MAKKAS酒庄的六款佳酿依次排列，如同六位来自远方的使者，静待着与东方海鲜珍馐的邂逅。而祖润轩象山海鲜坊则以其地道、纯正的东海风味，准备好了这次跨越山海的味觉对话。
品鉴之旅从两款风格迥异的白葡萄酒开始。
苏格拉迪地中海白葡萄酒2022：这款酒如同地中海沿岸吹来的清新海风，色泽清亮，散发着柑橘、柠檬与白色花朵的芬芳。入口酸度活泼、爽脆，带着矿物质的气息，完美地打开了味蕾。它与冷菜中的 “酱麻油海蜇皮”及“凉拌爽口西葫芦”形成了绝妙的呼应。海蜇皮的弹滑爽脆，在酱麻油的衬托下愈发鲜甜，而苏格拉迪白葡萄酒的酸度则如清风拂面，化解了油脂感，提升了海蜇的鲜味，仿佛在口中奏响了一曲海与岸的协奏曲。
马可塞浦路斯琥珀白葡萄酒2022：此酒则展现了塞浦路斯古老葡萄品种（比如Xynisteri）的另一种风貌。经过短暂的皮浸渍，它呈现出迷人的琥珀色泽。香气更为复杂，带着熟成的苹果、蜂蜜、杏脯以及一丝氧化坚果的风味，口感圆润饱满。它既能驾驭 “老上海熏鱼”的酥香与甜咸酱汁，其丰腴的酒体与熏鱼的浓郁风味相得益彰；又能与“南汇散养鸡”的皮脆肉嫩、鸡味浓郁进行对话，酒中的氧化风味与鸡肉的鲜香交织，呈现出一种温暖而质朴的田园气息。
随着热菜的登场，三款红葡萄酒依次亮相，将晚宴推向高潮。
苏格拉迪地中海红葡萄酒2020：这是一款易于亲近的红酒，充满新鲜的红色莓果香气，单宁柔和，口感多汁。它作为红葡萄酒的开场，轻松而愉快。搭配 “酱爆八爪鱼”堪称天作之合。八爪鱼的Q弹与酱爆工艺带来的镬气，需要一款果味充沛、单宁不抢戏的酒来搭配。苏格拉迪红葡萄酒的果味成功平衡了酱料的咸鲜，其柔顺的口感与八爪鱼的质地相映成趣。
马可塞浦路斯多美红葡萄酒2020：采用国际品种与本地品种的混酿，展现了更现代、更强劲的风格。香气中充满了黑醋栗、李子和香料的复杂气息，单宁坚实而有结构感。这款酒需要同样“有分量”的菜肴来匹配。“葱姜炒梭子蟹” 与 “葱姜炒红心贝” 正是其绝佳伴侣。蟹肉的鲜甜与贝类的肥美，在葱姜的爆香下被极致激发，而多美红葡萄酒坚实的结构感能够驾驭这份浓郁的鲜美，酒中的香料气息又与葱姜的风味琴瑟和鸣，使得海鲜的滋味在口中久久回荡。
马可塞浦路斯乐富卡达红葡萄酒2014 & 马可塞浦路斯玛莱塞福迪柯红葡萄酒2014：这两款来自2014年的陈年佳酿，无疑是当晚的压轴巨星。经过近十年的时光雕琢，它们已进入适饮的巅峰期。
乐富卡达干红：展现出皮革、雪松、野味与黑色果干的复杂香气，单宁如丝绸般顺滑，余味悠长。它与 “红烧黄鳝”的搭配，堪称经典。黄鳝的肥糯与红烧酱汁的浓油赤酱，需要一款同样复杂且有足够陈年风味的酒来平衡。乐富卡达的醇厚与黄鳝的丰腴在口中融合，陈年带来的三层香气完美化解了菜肴的油腻感，只留下无尽的醇香与鲜美。
玛莱塞福迪柯干红：则可能展现出更强大的结构与力量感，单宁依然紧实，果味与橡木桶带来的香草、烟熏感融合得恰到好处。这款酒与“重油舟山蛏子”的碰撞，充满了惊喜。蛏子肥美，以重油快炒，香气霸道。玛莱塞福迪柯强劲的酒体能够稳稳接住这份“重油”的冲击，其丰富的层次感让蛏子的鲜味在口中爆炸后，又能被葡萄酒的余韵缓缓包裹，体验极为震撼。
晚宴的尾声，一碗热气腾腾的 “农家土鸡汤”被端上桌。这道菜不靠复杂的调味，只用时间与火候，熬出鸡肉最本真的鲜美与温暖。此时，再啜饮一口杯中余下的2014年份陈酿，酒的复杂风味在鸡汤的温润衬托下，显得愈发平和、深邃。而最后登场的那款“雪菜蒸小黄鱼” 与“广式蒸鲳鱼”，以其极致的清鲜、柔嫩的肉质，仿佛又将味蕾带回了宁静的海边，与开场时的白葡萄酒遥相呼应，为这场盛宴画上了一个圆满、舒适的句号。
这一夜，在祖润轩象山海鲜坊，我们不仅品尝了六款来自MAKKAS酒庄的卓越葡萄酒与八道精致的中式海鲜佳肴，更完成了一次穿越七千年的文化溯源之旅。我们从Kyrenia古船的传说中启航，在帕福斯城堡（爱神维纳斯所出身的城市）的浪漫传说背景音下，让地中海的阳光与东海的波涛在杯觥交错间相遇、交融。
塞浦路斯的先知之舟，已成功抵达中国美食的港湾。这次品鉴晚宴的成功举办，不仅仅是一场活动的终结，更是一个崭新的开始。它标志着塞浦路斯葡萄酒，这一古老而充满活力的瑰宝，正式以其深厚的文化底蕴与卓越的品质，叩开了中国市场与消费者的心门。MAKKAS酒庄的风帆，将继续高扬，承载着塞浦路斯人民的热情与匠心，将更多的美酒与故事，带给广大的中国葡萄酒爱好者。
山海有约，酒香为凭。这场跨越时空的味觉之旅，已然启动，未来可期！让我们共同期待，下一次的相遇，下一杯的醇香！
ps:来自葡萄酒品鉴素人、男高音歌唱家马良的品鉴语（他只喝了下列这5款）：
1、苏格拉迪地中海白葡萄酒2022品鉴语
基础款具有浓郁的汽油味和芝麻香气，下沉的味感，带有浅浅的忧伤…兰花的馥郁、菱角的清香、皂角的滑腻、苹果的清甜、树莓的淡酸、百香果的酸甜等等，无奈花开满地，当你感叹准备驻足欣赏这些美好的时候，被风吹散了，美景总是无法长留......
2、马可塞浦路斯琥珀白葡萄酒2022品鉴语
酸爽是它的典型特征，就好你走路时大腿肌肉一不小心撞在了桌角上，是那个酸爽，酸爽散去后的和它相对冲的舒适感就显现出来了，难得是它在口腔里的时候是可以抓住你的味蕾跳舞的，虽然已然下咽，舌面上的每一根味蕾都会被它拽着不肯松手，直到另一口酒液去推开它.....
3、苏格拉迪地中海红葡萄酒2020品鉴语
除了常见的李子、树莓、樱桃、蔓越莓、等水果香气外，还带着棉花未成熟时的花桃内嫩嫩的软软棉絮的清香味，仿佛四五百年前的塞浦路斯棉花种植园的岁月沉淀出来的味道......
4、马可塞浦路斯多美红葡萄酒2020品鉴语
典型普罗旺斯西红柿沉甸甸的味道，加上陈年葡萄老藤的木质香，把大蒜、迷迭香、肉桂、柚子、辣椒、八角等等香辛料外扬的香气包裹其中，融合出内敛的表象但又炸破喉咙的复杂结构，结束时土豆泥和咸蛋黄混合的淡淡味道，充斥口腔，待干味散去，浊的下沉，清的上升，只剩下玫瑰、茉莉、栀子花和岩茶的香味，慢慢消散，许久......
5、马可塞浦路斯乐富卡达红葡萄酒2014品鉴语
塞浦路斯特有的单一品种乐富卡迪，先不说它呈现出的各种气味，它就像伏卧在山野里的一头强壮的猛兽，带着抑制不住的力量，横冲直撞，冲击着口腔后部的空间，撞击着娇弱的味蕾，如果没有抵挡的力量，它能摧毁你的勇气和倔强。裹挟着野兽的原始鬃毛气味。而麝香的刺透，冰片的凉爽，接骨花木的清香，成熟柿子的甜涩，混合栀子花、菊花、桔子花、丁香花等味道，是野兽般冲击后带给人甜蜜的味道。
PS:我订购的酒已入库，欢迎预约品鉴。
复旦大学经济管理双学士葡萄酒国际侍酒师
法国国际美食协会会员
原欧倍德，家乐福全国采购经理，雅高，费尔蒙酒店集团亚太区采购总监
原中国饭店采购协会副会长
魔都红酒美食联盟创始人(7个大群，群友超过2000人)餐酒搭配狂热分子(成功组局300+场次)，与拉菲，佳醍亚，EMW，桃乐丝，嘉里等众多知名进口商保持紧密合作
香槟重度爱好者
中国葡萄酒坚定的拥护者
无限延展企业家俱乐部秘书长千人走戈壁15期徒友 Karoo和牛合伙人
Santo Cielo圣西洛伊比利亚火腿合伙人拉美西斯二世鱼子酱合伙人
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