蔡澜先生曾言："吃，是一种生活态度，一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。"这话说得极是。我想，人生在世，能有一份不灭的热情，便是大幸了。 我见过许多食客，有的狼吞虎咽，有的细嚼慢咽，但大抵都显出几分欢喜。城东有个卖馄饨的老头，每日天不亮便起来和面，馅料必得现剁，说是机器绞的便失了魂灵。他煮馄饨时，眼睛盯着锅里，仿佛在举行什么庄严仪式。食客们排着长队，也不催促，知道急不得。老头的手艺未必登峰造极，但那副专注神情，却叫人觉得碗里的不只是馄饨，还有一份心意。 饮食之道，原不在山珍海味。记得幼时家贫，母亲常将剩饭炒得金黄，撒一把葱花，便成了无上美味。如今思之，舌底犹能泛起那香气。这般粗茶淡饭，因了母亲的巧思与爱意，竟比酒楼里的珍馐更令人怀念。热情之于饮食，便是如此，能使寻常之物生出异彩。 而今人生活渐趋便利，外卖随手可得，微波炉一转便是热饭。方便固然方便，但总觉得少了些什么。机器做的饭菜，色香味俱全，独缺了那一点人情温度。我认识一位老太太，至今仍坚持亲手做酱菜，她说市售的"没有生命"。我想，她守着的不仅是一种手艺，更是一种不肯轻易妥协的生活态度。 热情这东西，说来奇怪。它不因富贵而增，不因贫贱而减。有人锦衣玉食却食不甘味，有人粗茶淡饭却吃得有滋有味。其中的差别，大约就在于心头那团火是否还燃着。饮食之道如此，人生又何尝不是？ 蔡先生说得极是，其他可以消失，热情不可消失。因为失了热情，便是活着，也如同行尸走肉了。
