韭菜油饼制作 1.和面 往盆中打入一个鸡蛋，放8克盐，3克花椒粉，3克酵母粉，360克温水搅拌均匀，加入500克面粉，再加入适量脆皮油条粉，用筷子多搅拌一会，搅成光滑浓稠的面团，盖上盖子，醒发到两倍大。如果早上吃，可以头天晚上和面，放入冰箱冷藏，第二天早上提前半小时取出。 2.炸油饼 往面团里放一把韭菜末（不喜欢吃韭菜的也可加葱花），手上抹油，揪出一块大约100克的面剂，用手撑开，七成油温中火下锅炸，炸至一面焦黄换至另一面，两面都炸至金黄捞出。
炸酱面配方干黄酱500克，甜面酱150克，豆瓣酱300克，黄雕酒300
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