今天看到个有意思的问题：刀削面是一根一根往锅里削的，第一根入锅已经煮透了，最后一根还没入锅，师傅是如何保证一碗面全熟且不煮烂的。 这些普及一下，不管是刀削面还是烩面还是拉面，都是含水量很大的面团，这和你买的挂面和方便面是不同的，也就是说，下锅后很容易煮熟，大概煮三十秒就可以了（厚的要多煮十几秒）。 另外，这些面都是高筋面，有个特点就是不容易煮烂，起码你煮三四分钟是没什么问题的，容错率很高。 所以，你不用担心刀削面第一根煮烂了最后一根没熟的问题，只要下锅都能熟，口感你也吃不出来什么差别。#有意思的食物故事#
