民国大吃货很多，但是爱吃到自己开饭馆，还开出了名堂的，好像就只有梁实秋了...
原来北平有一家河南菜饭馆，叫做“厚德福”，老板陈莲堂是河南杞县人，因为家境贫穷，沦落为乞丐，就来闯荡北京，应聘到了同仁堂药店。不过他的工作并不是抓药配药，而是给药店伙计烧饭。后来他攒了些钱，就盘下了一个饭庄自己当老板，取名“厚德福”，意思是“忠厚福德地，聚会得福心”，专做老家河南老家口味。
刚开始厚德福生意很一般，但是袁世凯当了大总统后，因为他是河南人，河南菜就跟着沾了光。当时京城贵人请客，多流行吃豫菜，而在豫菜馆子中，厚德福菜做的地道美味，一时间受到追捧，声名鹊起，成了当年的黑珍珠必吃饭馆。
厚德福的成功让一个人发了财，这个人就是梁实秋的爸爸梁熙咸，他一开始就入股了这家饭店，所以梁家人也经常去吃，只是不参与经营。
这里插播一个小八卦，梁实秋的父亲梁熙咸原本是河北大兴县的孤苦孩子，被他祖父梁芝山领养，按理来说应该跟随梁芝山的籍贯，算河北沙河人。但是梁芝山对这个养子的教育特别上心，他从广东卸任北归时，路过杭州，刚好碰到乡试。梁芝山为了让养子参加这次考试，就把梁家全家的户口都改成了浙江钱塘，算是古早高考移民吧，但是这倒不是钻空子，因为南方录取更难，纯粹就是“来都来了”。梁熙咸也不负众望，考中秀才，后来又入京师同文馆学习英文，入职了警察厅。
改变命运的爽文了...
说回吃这个事， 梁实秋爱吃这个事情，绝对是随了他爸爸梁咸熙。梁咸熙是个大吃货，自号“饱蠹楼主”。虽然梁家家境殷实，养着好厨子，但是他还喜欢去外面找好吃的。他很喜欢带着儿孙坐着洋车在北京到处探店，不管是大饭店还是小苍蝇馆子都照吃不误。在这个过程中他发现了厚德福，觉得口味相当不错，又和老板陈莲堂谈的来，觉得大有前途，便向投资了这家豫菜馆，成了厚德福的股东。
好家伙吃出来的财富...所以吃货有理！吃货伟大！
多年后，梁实秋去国立青岛大学任教，因为喜欢吃厚德福的菜，硬是劝人家去青岛开了分店，陈莲堂为了表示对少东家的尊敬，专门派长子陈景裕和得意弟子梁西臣去青岛坐镇。果然大获成功。
后来厚德福又在沈阳、长春、哈尔滨、西安、青岛、上海甚至香港开设了分号。梁实秋在其中也没少出力，除了青岛分号，他住在北碚的时候，又拉着人家去北碚黄山路10号开了一家...
陈莲堂：你走到哪里我就要开到哪里是吧？
虽然老板陈莲堂文化水平不高，但他在管理上颇有一套，和今天胖东来很像。厚德福主打一个每个人都可以是股东，不管是经理还是伙计，都可以入股。一股是500大洋，如果钱不够，还可以几个人凑钱入股，推举一个人代表就行了。
厚德福在利润分配上也非常透明。所有利润、成本、工资、分红甚至是客人打赏的小费，都是对所有人公开的。年终分红的时候，东家占一半，伙计占一半，所以伙计们都是为了自己干活，根本不怕苦不怕累。
为了保证菜品的质量和稳定性，老板和儿子们经常在老家河南选一些少年，送他们去厚德福的店面学习烹饪，出师之后就在饭店干活，手艺好就能晋升厨师长，然后去别的分号当大厨带徒弟....各地分号经常互相调用厨师，但几乎不从外面招聘厨师。
和今天集团公司模式有点像？
由于梁实秋特别爱吃厚德福饭庄的菜，也记录下了不少做法，其中就有瓦块鱼、核桃腰、罗汉豆腐、烧烤铁锅蛋、紫酥肉、烫面角、油酥锅魁等多种菜肴....
只可惜在那个动荡岁月，厚德福屡次遭遇劫难，分号都被迫关门了。大栅栏总店在建国后曾经改名“河南饭庄”，后来又迁到南礼士路，但最后还是因为经营不善，在2010年彻底关门了，从此北京再难找到能上席面的地道河南手艺。
最后：大家知道北京哪里有好吃地道的河南菜，请推荐给我！爱你们！
