盐焗鸡配方:
八角20g,
白芷25g
山奈20g,
茴20g,
香砂20克
良姜17g,
草果15g,
白扣14
肉蔻2个，
砂仁8g,
桂皮8g
香叶6g
栀子70g
据《归善县志》记载，300多年前东江地区（现广东省惠州市惠阳惠东一带）沿海菜馆首创盐焗鸡。清中后期，东江首府归善县盐业发达，大批盐商蜂拥而至，各菜馆为款待商贾官宦，创制了烫盐焗鸡这道菜。还有传说称，惠州盐民常将吃不完的熟鸡埋在盐堆中贮存，发现这样能使鸡肉保鲜且风味更佳，于是逐渐形成了盐焗鸡的做法 。