简单好做的液种法牛奶吐司🍞柔软拉丝

【材料】 200克高筋面粉 18克白糖 2.5克干酵母 15克全蛋液 132克牛奶 25克黄油全部液种液种：50克高筋面粉➕0.5克干酵母➕50克水，发酵至两倍大放冰箱冷藏隔夜备用。【做法】 1️⃣除酵母、黄油、盐以后的所有材料混合打出粗膜，再加入酵母（用少量水化开）搅匀，搅匀后加入盐和软化的黄油继续打出手套膜 2️⃣室温发酵至两倍大（一个小时左右），两次整形擀卷，烤箱35度发酵至八九分满（50分钟左右） 3️⃣表面刷牛奶送入预热好的烤箱，上火160度下火185度烤30分钟左右，表面上色满意盖锡纸 ⚠️天热注意控温，所有固体液体材料提前放冰箱冷藏，部分牛奶可以冷冻成冰块。我一般都用后酵母法，在加入盐黄油之前测一下温，如果面温高了放冰箱冷冻半小时，出缸温度控制在24度内。