【羊肉萝卜饺子】

羊肉和萝卜是绝配。羊肉温热，萝卜寒凉，萝卜能去除羊肉的燥热，还能解腻，一年四季都可放心食用。用羊肉和萝卜做的饺子，肥美香嫩，汁水丰盈，每一口都润到家了。

【面团】 中筋面粉800克，室温清水450克
【馅料】 羊后腿肉550克，白萝卜450克，盐3克，生抽30克，小葱末50克，鸡精1克

【制作】
1.面团揉光滑，饧1小时；
2.白萝卜去皮，擦细丝，放2克盐，腌5分钟，攥出萝卜汁；萝卜丝切小段；
3.肥瘦2:8的羊后腿肉去掉筋膜，绞碎或剁碎；
4.肉馅中倒入生抽、1克盐、鸡精拌匀；我用的海天无麸质特级生抽，0添加，0蔗糖，用大米替代小麦达到无麸质标准，尤其适合对麸质过敏人群；普通人群亦可做为日常饮食用，增味提鲜；
5.少量多次倒入萝卜汁拌匀；再拌入小葱末、萝卜丝；
6.面团搓长条，切剂子，按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
7.放馅，包饺子；
8.饺子入开水锅，煮到胀鼓鼓，捞出沥水装盘。

【苹果私房话】
1.腌出来的萝卜汁不要倒掉，代替清水拌入肉馅中，营养和口感两不误；
2.调味料可随口味调整。

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