盐为百味之首，这是毋庸置疑的。但广东四邑（指新会、开平、恩平、台山）一带三四十岁

古今漫谈 2025-08-17 09:03:07

盐为百味之首，这是毋庸置疑的。但广东四邑（指新会、开平、恩平、台山）一带三四十岁以上的人（年轻人就不一定了）不叫为“盐”或者“食盐”，而是给了它一个至高无上的美名“上味”。这叫法太贴切了！可以令各地对“食盐”的各种叫法自惭形秽。 “上味”顾名思义，指上等美味。“上味”一词最早出自南朝梁武帝萧衍的《断酒肉文》：“此非正真道法，亦非甘露上味。”，《楞严经》卷三亦有：“酥酪醍醐，名为上味。”

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