鲜锅兔 主料:兔肉（2斤左右）。 调料:蒜5g、生姜5g、仔姜丝150g、二荆条鲜椒80g、小米辣10g、青花椒少许、生粉适量。调 料豆瓣酱10g、味精3g、鸡精3g、胡椒粉6g、料酒5g、生抽4g、白糖3g。 食材的处理 1.蒜切末、生姜去皮切末、二荆条辣椒切圈，仔姜切丝，小米辣切碎。2.兔肉处理干净，特别是肚内的膜和油脂要清理干净，然后斩成1cm左右的小块。3.把剁好的兔肉放入盆中，加入料酒、食盐、胡椒粉搅拌一下，然后加入生粉搅拌均匀，最后加入少许食油。 开始制作:起锅烧油，油温6成热时放入腌制好的兔肉，用小火慢炸，等兔肉定型后再用锅铲划开，炸至七成熟时，倒出沥油备用。锅中留底油，放入少许菜籽油烧热，放入姜蒜末、花椒、一部分小米辣、豆瓣酱炒香。再放入兔肉和一小半的仔姜翻炒均匀，加入少许水，加入剩余调料。烧三分钟后，加入剩余小米辣、仔姜、二荆条鲜椒进行翻炒。最后开大火翻炒，收汁，一道美味的仔姜鲜锅兔就做好了！
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