疫情后的武汉全面放开，今年的华中食材博览会比往年哪一次的人都多，全国各地的餐饮人都汇聚于此， 都说参观展会可以了解今年餐饮的形式，所以我也可以随便瞎说， ​今年其中一个很重要的参展板块还是预制菜，虽说预制菜从前年就开始推广，但由于前两年餐饮的大环境所致，用的最多的还是一些老牌的中式快餐连锁，然后有规模的中型餐饮用的不多，小餐饮更不会用，当然外卖除外，再加上“科技与狠活”词汇的流行，一提到预制菜，老百姓就会与之产生联想，所以预制菜在武汉呈现的形式并不太好， ​另一个参展的大板块就是火锅，火锅底料，火锅蘸料，火锅食材，吃火锅与之搭配的凉菜，油炸小吃，甜品，饮料，在整个参展会场琳琅满目，应接不暇，标准化的食材，流程化的工艺，对厨房工作人员要求的降低，将预示着会有更多的餐饮参与者进入到火锅的市场，这个板块的竞争接下来将非常激烈， ​今年下半年，就看火锅怎么卷吧！