睡着了又醒了 回复 11-04 00:36
家养的土鸡土鸭土猪有香气的，他说有邪骚气，他就是什么都不了解，还吹牛皮。市场上吹牛皮说是土鸡土鸭土猪倒是有邪骚气。

阿加熙 回复 睡着了又醒了 11-04 01:11
瞧你这么一说，就知道你厨艺和美食品鉴水平都不够，我讲的“邪腥味”你体会不了😄。这样，你去买一只你认为最地道的土老母鸡，清炖，在汤水沸腾的5分钟、30分钟、60分钟时分别闻闻味道，如果你区分不出来，那只能说你水平太低啦😄

用户10xxx96 回复 10-12 21:04
鸡的品质是第一位的。

择木而栖 回复 10-22 01:11
鸡品质差特级厨师都无用

沸干泪的风 回复 10-10 17:59
吃海参的白切鸡

人云不亦云 回复 10-16 02:29
高端是食材才喂海参，妙啊！

人云不亦云 回复 10-16 02:30
白切鸡肯定要到清远吃

nihifet 回复 10-09 19:45
我儿子用两万一支的笔写作文你老师居然给不及格？会不会改试卷

焰火 回复 11-04 08:52
东北菜好吃，但东北无菜系。因为东北菜做法就是鲁菜加上当地特色。东北人就是当年山东为主加河南河北过来的。所以东北菜就是鲁菜分支。四大菜系各有特色，但是八大菜系后面四个闽浙湘本帮分割不明显。技法做法多与川鲁粤淮阳重合。所以中国菜系严格说就四个。

国人当自强 回复 11-04 09:47
经济不但是政治的基础，也是饮食的基础，没有经济活动，是衍生不出厨艺的。厨艺烹饪的承载体是厨师，有频繁的商业活动，厨师才有价值，就象一个大厨到山村无用武之地一样，管饱的还有什么心思精细？试想你是个优秀的厨师，是跟着穷汉去闯关东，用切菜炒餸的手去锄地，还是南下到大州大府大酒楼去当厨师？

雨田军浪 回复 10-11 10:48
[捂脸哭]现在长镫子老鸡，从东北装车38，到我这得管到40+，我卖50[哭笑不得]

只有社会这个样子 回复 10-14 08:08
是我表达不清楚，我说的是他的做法选材没问题，粤西家庭做法，不适用商业更不适用比赛，因为我在家也是这样做，但我出去吃到这样的我会投诉[捂脸哭]

雨田军浪 回复 只有社会这个样子 10-14 11:44
粤西的家庭做法没吃过（没机会吃，因为没有粤西的亲戚朋友）我吃过的白切鸡是广州的朋友带我去当地老店（据说在当地做了几十年白切鸡）吃的，有时候他也会从广州那边带过来给我吃，有老鸡做的，也有嫩鸡做的，饲料鸡（我做活鸡屠宰批发的，饲料鸡还是粮食鸡我分的出来）也有很多，好不好吃的都有，但是没有发柴的，全国如果是选的真正散养的粮食鸡是不会煮成那个样子的，他明显用的就是饲料鸡（从肉质就看的出来，所以我说他不会选材），还煮老了（即使饲料鸡，掌握好火候不要煮老，煮出来会不好吃会有腥味，但是不会干干的发柴）所以我说他不是个好厨子，至于全哥是不是厨子我不知道（因为水平很差的厨子有很多）全哥一直在偷换概念，别人说煮老了，他说别人没吃过老鸡……综合下来我只能说全哥是个人品不好，做白切鸡不怎么样的差劲厨子

孤狼 回复 桃花丫 10-10 08:22
就你这天天吃冻肉这一句话，就证明了你的无知，还哔哔啥？

桃花丫 回复 10-09 19:47
北方人除非口味全改了，天天吃冻肉加配料的地方，能吃出啥鲜味？重口味才能吃出点味道，味觉和南方真不一样的

用户10xxx59 回复 10-21 19:15
没错，南方菜要么寡淡无味要么甜了吧唧，怪不得一个个长得像小土豆一样[滑稽笑]

阿卡林穷逼 回复 10-09 22:07
连最基本的都比不上，更不用说那些主菜了，煎炒蒸炖焗，你们湘菜没有一样拿的出手。[得瑟]

kong 回复 10-10 13:42
预制的早茶加热一下就能吃，你自己傻才花那么多钱出去吃预制菜[得瑟]，广东当地的早茶不是现做的没人去吃的，而且你说的外省没人吃估计是你没见过世面没去过什么地方，早茶在全世界经济好一点的国家都开遍了[笑着哭]

北域 回复 10-15 07:16
白切鸡真就是华南F3的特有。江浙沪喜欢是因为上海开埠(1843年)后，粤商们在上海大肆开办粤菜酒楼，白切鸡才逐渐在江浙沪蔓延开来的。

八节郞 回复 10-08 22:45
还有就是，你不是全国的老表。我们这里祖上从江西出来人，才会对江西人这么叫。

天人宁许巧 剪水作花飞 回复 10-08 19:57
让一个刷盘子的二流子去充大头厨师做菜？

饕餮之徒 回复 09-07 09:42
我怎么感觉你在黑东北呢？

用户10xxx81 回复 饕餮之徒 10-10 20:48
别搭理这帮玩意儿。

修改你 回复 10-09 00:21
炖了汤的鸡鸭不好吃吗？你不会以为那些都扔了吧？

林子大 回复 10-08 20:36
嘤嘤怪听不懂

五棵松 回复 10-08 11:24
[狗头][狗头][狗头]

用户10xxx47 回复 09-16 09:01
你只是广东人之中一个，只代表个别人

AC米兰 回复 10-08 07:50
你喜欢搞基也能代表广东吗？

用户10xxx55 回复 10-08 22:40
广西扣肉好吃。广西白切鸡也好吃。

用户15xxx23 回复 10-08 09:41
广东人都能评价淮扬菜的宗师了，北方人为什么不能当评委？

用户10xxx63 回复 10-11 23:27
饲料鸡太嫩了做不了白切鸡的，自家养的放养鸡做出来才好吃，我们这里是用辣椒葱和香菜做味碟，光吃不好吃的，一定要有味碟才行

我朋友 回复 用户13xxx36 10-19 21:33
你说啥就是啥呗，我从不跟杠精抬杠

用户13xxx36 回复 10-19 20:04
原因只有一个，就是你们喜欢自嗨而已

foxwu 回复 10-10 10:16
炖的，炖完熏

john6078 回复 天人宁许巧 剪水作花飞 10-09 10:12
哦。如果他做的如你所说，他水平真不咋地。图中那白切鸡，算是上品了。

天人宁许巧 剪水作花飞 回复 10-08 20:00
这配图可不是全做的那份哦，想了解可以收一下，全那份白切鸡视频看着色不对，形刀功摆盘全没，味也看着明显不对

A 美 回复 10-09 23:39
确实比鸡项更香，不过肉更韧一点。好吃