美味的家常便饭
除了那焦香的锅巴味，也有洋芋的糯甜
洋芋蒸饭原不是什么珍馐美味，不过是乡下人家的寻常饭食。洋芋切作小块，与米同蒸，底下烧着噼啪作响的柴火。那火候须得恰到好处，火大了，饭便焦黑；火小了，米粒便夹生。唯有将柴火拨弄得妥帖，蒸出来的饭便金黄喷香，锅底结着一层脆而不硬的锅巴，嚼起来“咔嚓”作响，满口生香。
我想起儿时在乡间，每到傍晚，炊烟自各家的烟囱里袅袅升起，空气中便弥漫着柴火与食物的混合气息。那柴火洋芋蒸饭的香味，尤为独特，穿透力极强，能飘过好几户人家，直钻进人的鼻孔里，勾出腹中的馋虫来。
饭蒸好了，揭开锅盖，热气腾地冒上来，模糊了人的视线。待热气散去，便见米饭晶莹，洋芋金黄，互相偎依着，煞是好看。盛一碗在手，不必佐以什么珍馐，只一碟咸菜，或者甚至什么都不就，单是那饭本身的香味，便足以令人食指大动。
如今住在城里，用的皆是电饭煲、煤气灶，虽然便利，蒸出来的饭却总觉得少了些什么。或许是少了那柴火的特有香气，或许是少了那锅巴的焦脆，又或许是少了那围着灶台期待的心情。
