24小时回油｜自制低糖低油㊙广式月饼附配方

已近一年一度中秋，分享自己用了n年自用月饼🥮配方，无开裂无泄脚，回油快，小白也无压力🏂🏂 材料如下👇 中筋粉210克 转化糖浆140克 花生油50克 枧水4克 馅料每个25克 1⃣饼皮部分：花生油➕枧水➕转化糖浆放入盆中充分混合均匀➕过筛后的中筋粉混合均匀，戴上食品用手套抓均匀盖保鲜膜备用。 2⃣喜欢的馅料，依次分成25克/个圆球盖保鲜膜备用 3⃣这时候饼皮也静置好了依次分成25克/个，皮和馅*比例也可以依照自己喜欢3:7/4:6/5:5分，我做的5:5比例，可以做20个50克月饼🥮。 3⃣取一个饼皮圆球在手掌中按压要稍微大点的圆片包入馅料，依次用虎口慢慢收口捏紧朝下放置烤盘上，月饼模具中装入少量面粉磕掉多余面粉，垂直按压月饼生胚，轻轻脱模，烤箱热风模式上下火加热180℃预热，月饼生胚表面用小喷壶喷少量雾水，入澳特美烤箱热风模式烘烤170度20分钟左右，热风循环两层同烤也表现不错哦，上色均匀颜色饱满，出炉晾凉装袋放置2-3天回油口感更佳哦，吃不完冷冻保存。